Pancakes moelleux

Ingrédients : pour plus ou moins 20 portions

• 4 oeufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 300 gr de lait entier

• 1 sachet de levure chimique

• 250 gr de farine de blé fluide t45

• 50 gr de sucre en poudre

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Placer dans un saladier les jaunes d'oeufs et y ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre puis bien fouetter.

3. Ajouter la levure et fouetter de nouveau.

4. Ajouter la farine en deux fois et bien mélanger entre chaque ajout

5. Ajouter petit à petit le lait tout en fouettant

6. Monter vos blancs en neige.

7. Ajouter petit à petit les blancs en neige au premier appareil et mélanger le tout délicatement avec une Maryse.

8. Mettre un peu d'huile dans une poêle à crêpes puis une fois bien chaude y faire cuire vos pancakes 1 à 2 min de chaque côté.