Haricots blancs à la sauce tomate & coco

Ma maman fait une recette de haricots blancs à la sauce tomate juste exceptionnelle, j'ai essayé de reproduire sa à recette à maintes reprises mais le soucis c'est que je n'ai jamais réussi à retrouver le goût du plat de maman, alors j'ai décidé de tenter de faire ma version et, verdict c'est une belle réussite, alors je vous partage aujourd'hui ma recette.

Haricots blancs à la sauce tomate & coco

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 oignon rouge (de préférence)

• De l’huile d’olive

• Du sel et du poivre

• 400 gr de sauce tomate basilic

• 400 ml de lait de coco (de cuisine)

• 1 kg gr de haricots blancs (en conserve poids net)

Préparation :

1. Éplucher et émincer l'oignon.

2. Égoutter et rincer les haricots blancs.

3. Dans un grand fait-tout faire chauffer 1 cs d’huile d’olive, puis faire fondre les oignons

4. Ajouter la sauce tomate, le lait de coco, une pincée de sel et de poivre puis les haricots blancs .

5. Faire mijoter à feu doux en remuant très très régulièrement, cuire environ 10 minutes à feu doux.