Curry de pois chiches

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oignons rouges (de préférence)

• De l’huile d’olive

• 2 cc de curry en poudre

• Du sel et du poivre

• 600 gr de sauce tomate

• 400 ml de lait de coco (de cuisine)

• 800 gr de pois chiches (en bocal)

Préparation :

1. Éplucher et émincer les oignons.

2. Égoutter les pois chiches et les rincer.

3. Dans un grand fait-tout faire chauffer 1 cs d’huile d’olive, puis faire fondre les oignons avec 1 cc de curry, du sel et du poivre.

4. Ajouter la sauce tomate, le lait de coco puis les pois.

5. Faire mijoter à feu doux en remuant très très régulièrement, lorsque les pois chiches commencent à être fondant c’est prêt.

Astuce : Ne jetez pas le jus des pois chiches, utilisez le pour faire une mousse au chocolat vegan