Cheesecake concombre et fromage frais

Recette réalisée au Thermomix

Ingrédients :

• 100 gr de biscuits de TUC

• 70 gr de beurre demi-sel coupé en petit morceaux

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (max 2gr par feuille)

• 1 citron bio de préférence

• 320 gr de Saint-Moret (ou marque de distributeur)

• 1 botte de ciboulette fraîche, lavée et finement ciselée

• 1 petit concombre (bio c'est mieux)

• 4/5 pistaches coupées deux pour la déco

Accessoires :

• un moule à manquer de 16 cm de diamètre

• du papier cuisson

• un bol d'eau très froide

Préparation :

1. Placer dans le bol du thermomix les biscuits et le beurre

2. Programmer 30 sec/vitesse 5

3. Racler les parois du bol

4. Tapisser le fond d'un moule à manqué de papier cuisson

5. Etaler les biscuits en tassant, puis égaliser la surface à l’aide de la spatule

6. Réserver au frais

7. Laver le bol

8. Placer dans un bol d'eau très froide vos feuilles de gélatines pour les faire ramolir

9. Prélever un zeste du citron, puis le presser pour récupérer le jus

10. Mettre le zeste et le de jus dans le bol

11. Programmer 2 min/90°C/vitesse 1

12. Ajouter la gélatine bien essorée

13. Programmer 15 sec/vitesse 3

14. Ajouter le Saint-Moret, la ciboulette

15. Programmer 25 sec/vitesse 3

16. Verser le mélange sur le biscuit et placer au frais pour 3 heures

17. Couper le concombre en tranches très fines

18. Démouler le cheesecake et disposer les tranches de concombres de façon harmonieuse puis parsemer vos pistaches

19. Bon ap'

Conseil :

Consommer rapidement après avoir disposé les concombres car ils apportent de l'humidité au fromage.